Nous avons acheté en 2008,peut être,un couple d'oiseaux inséparables.

Ils étaient bien inséparables au point de nous faire 3 bébés,seulement le temps a passé,et 5 oiseaux en appartement,moi je me terrais dans ma pièce de travail.

Toujours joyeux ces petits oiseaux,et ils me répondaient quand je leur parlais,mais bon,pour écouter la tv dans la salle à manger,dur dur,quoi,impossible parce que plus il y avait du bruit et plus ils chantaient.

Ils ont eu raison des nerfs de mon mari à qui ils appartenaient en fait,et de mon fils de 18 ans,et mon mari voulait tenter de les vendre mais le plus dur était d'obtenir de belles photos,ça ce n'était pas gagné,mais j'ai réussi et j'ai dit à mon mari:c'est tes oiseaux,à toi de les vendre si tu le souhaites vraiment.

Et il a mis une annonce,il y a environ 3 semaines,et ce matin,un mr qui n'a pas de chance côté santé (comme moi) en pré-retraite,ne voulant pas resté à ne rien faire voulait des oiseaux,et voilà,ce gentil mr est reparti avec nos pioupious!

J'adorais le couple au départ,surtout le mâle de couleur verte,mais une fois les 3 petits nés,le plus vert je l'adorais

 

Mais c'est comme ça,et c'est super calme ce soir,on va s'endormir,lol.

 

Le fabricant de cuisines allemand Warendorf présente son nouveau modèle de cuisine au design signé par le célèbre designer Philippe Starck. Une cuisine surprenante, déconstruite, innovante par le designer sous la forme d’un ensemble de tours rotatives multifonctions et d’un [...]

La cuisine thaï résume à elle seule tout ce que mes papilles adorent. Des parfums insolites tels que la citronnelle et le galanga, du piquant avec l’utilisation quasi systématique du piment oiseaux, et le mélange sucré salé, un art subtile auquel les asiatiques ont tout compris.

Je vous propose une de mes soupes préférée. Elle est vraiment simple de réalisation, mais quelle complexité aromatique !

Vous trouverez facilement et pour un prix abordable, les ingrédients de cette soupe auprès des épiceries asiatiques. … Lire la suite

Etant Bretonne, ma 1ère recette sur ce blog se devait être quelque chose de "chez moi". J'ai donc choisi le far breton, recette qui me vient de ma mère et qui se fait à la chope (ne me demandez pas pourquoi). Mais pour simplifier, j'ai adapté les quantités. Le Far se dit "farz fourn" (far au[...]

Le blog des Etoiles de Mougins se refait une beauté, ou plutôt il offrira dans quelques semaines un nouveau visage. Plus d'infos, plus d'archives, plus de photos et de vidéos en attendant l'édition 2012 qui se tiendra du 14 au 16 septembre prochains, sur le thème "Médias et Gastronomie" avec un invité d'honneur prestigieux...
Rendez-vous donc très prochainement sur le web . En attendant rejoignez-nous sur notre page FaceBook "etoiles de Mougins" Lien : http://www.facebook.com/profile.php?id=100000974808703
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Etsy et moi c’est une histoire de longue date, une addiction je dirais même… Pas un jour sans que je n’y fasse un tour (merci la newsletter qui me tente chaque jour avec toujours d’excellentes trouvailles), j’adore y dénicher de jolis bijoux, de la vaisselle, du vintage et pleins de chouettes choses faites-mains. Et puis [...]

ingrédients 3 oeufs 300 g de farine 60 g de beurre 4 c s de crème liquide 1 levure chimique 1 sucre vanille 120 de sucre préparation dans un recipient mettre les oeufs et le sucre. mélanger jusqu'à que les mélange blanchisse. ajouter le sucre vanille, le beurre fondu, la crème liquide bien[...]

Je suis un peu en retard pour cette recette, mais elle arrive enfin! Et hop, la recette de notre foie gras de Nöel! Pour changer du traditionnel foie gras cuit au micro-onde, mon père a voulu tester la cuisson au sel... Ce fut réussi! Je vous livre la recette qu'il a déniché sur Marmiton.[...]

Si comme moi, vous vous prenez toujours à la dernière minute pour choisir vos vacances, j'ai appris que la personne chez qui je passe mes congets d'été a encore une place disponible pour son appartement sur les pistes de skis, cette disponibilité est la semaine du 3/03/2011 au 10/03/2011. Comme[...]

Alors tout a commencé un mercredi matin où mon loulou m’a dit : ” Maman pour le goûter, j’aimerais un croustillant au chocolat”. Moi : “… euh mais c’est quoi un croustillant au chocolat ???” “Bah c’est du chocolat qui croustille sous les dents et fond sur la langue” Bon, je ne sais pas vous, [...]

Voici une recette qui n'en est pas une! J'opterai plutôt pour le terme de recyclage simple et rapide de la pâte sucrée. Ces petits biscuits sablés sont super bon, hyper facile à faire seul ou avec ses enfants. Laissez libre court à votre imagination. 

On peut utiliser des emporte pièces différents pour faire des formes amusantes, ajouter à la pâte des pépites de chocolat, des zestes de citron, saupoudrer de pavot... C'est comme vous voulez ÉCLATEZ-VOUS!

Personnellement je leur donne une forme de bretzel et les saupoudre de sucre préalablement mélangé à la cannelle c'est top! Alors n'hésitez pas. Si il vous reste de la ganache au chocolat ou du caramel au beurre salée vous pouvez réaliser de petits sandwichs façon "petit prince" et les mettre au frigo 1 à 2 heures pour figer le chocolat.

Toutes ces petites douceurs se conservent très bien et assez longtemps (2 semaines) dans une boite hermétique.

Pour garder leur croquant penser à les faire refroidir sur une grille afin de faciliter la circulation de l'air et éviter d'avoir des biscuits tout mous.

Enfin personnellement j'aime les déguster à 4h avec une tasse de thé brûlant ou un chocolat bien chaud les pieds dans mon canapé^^! Ils passent aussi très bien au petit déj'.

Enfin presque. J'ai vainement tenté, plusieurs fois, de me satisafaire en ingurgitant dans divers restaurant une certaine (énorme diront certains) quantité de moutarde. J'ai lamentablement échoué. La faute à une résistance accrue de mes sinus après des années d'entrainement au Wasabi ? Non,[...]

recette légère pour 2 personnes =5PP par personne 3 blancs de poireaux émincés 160g de colin d'Alaska coupé en morceaux 90g de surimis coupés en morceaux 150ml de lait 5g de maïzena 20g de gruyère râpé sel,poivre 1/2 cuillère à café d'arôme maggi préchauffer le four à 200° dans une poêle,faire[...]

Nous allons vous donner quelques conseils afin de conserver et de consommer dans les meilleures conditions votre saucisson sec : Pour bien conserver vos saucissons secs de manière traditionnelle, nous vous conseillons de les pendre dans un endroit sec et aéré, entre 15 et 18 °C. (Astuce : Si les saucissons ont un aspect huileux, il [...]

Les gauffres, ça sent la fête forraine, les vacances à la mer, le gouter de mon enfance..
Cette recette vient de ma maman et est un vrai régal... en plus d'être super facile...!

Pour 8 gauffres:

- 300 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 75g de sucre
- 100 g de beurre
- 2 oeufs
- 1/2 l de lait

How to:

- Dans un saladier faire un puit avec la farine, la levure, le sel, le sucre. ( il faudra veiller à ce que le sel ne soit pas en contact avec la levure sinon il anihilera son effet)
- Verser le beurre fondu, les oeufs, mélanger.
- Délayer avec le lait.

Laisser reposer la pâte deux heures elle n'en sera que meilleure même s'il est possible de s'en servir de suite !

Régalez vous !

Après le succés remporté lors de la dernière édition et après le triomphe de Stéphanie Le Quellec, Top Chef, le plus grand concours de cuisine réservé aux professionnels, revient pour une 3ème saison avec les 14 meilleurs espoirs de la cuisine commis, second, sous-chef, chef… !

Toujours en présence du jury composé de Ghislaine Arabian, Thierry Marx, Christian Constant et Jean-François Piège, et pour les accompagner dans cette aventure, le chef préféré des Français : Cyril Lignac.

Cette année encore, les candidats vont devoir rivaliser de créativité et de technique autour d'épreuves collectives ou individuelles, inédites et époustouflantes. Pour la première fois, un chef étoilé rejoint la liste des candidats. Et le meilleur des candidats d'un « Dîner presque parfait : la meilleure équipe de France », Ruben Sarfati, surnommé le « surdoué », accède au concours malgré son statut de non professionnel !

Tout au long de l'émission, présentée par Stéphane Rotenberg, ces artistes de la gastronomie ont pour mission de prouver qu'avec des produits du quotidien, on peut réaliser des plats d'exception dans des contextes parfois atypiques !

Rendez-vous le lundi 30 janvier à 20:50 sur M6

Ingrédients : 500 g d'amandes moulues 100 g de sucre 2 c.c de cannelle Eau de fleur d'oranger. 1 douzaine de feuilles de brick Huile Pour la friture Miel Préparation : Mélangez ensemble les amandes moulues, le sucre et la cannelle. Mouillez avec de l'eau de fleur d'oranger pour avoir une pâte[...]

Il y a les acras à la morue. La recette la vraie et il y a les autres déclinaisons qui sont toutes aussi bonnes et très faciles à préparer.Aujourd'hui ce sera beignets à la patate douce que l'on peut remplacer par le potiron ou la carotte.La patate douce est un tubercule qui peut être mangé en légume ou en dessert.Sa douceur donne un très bon goût à ces acras.INGRÉDIENTS :300 gr de patates

Un petit mot pour vous souhaiter une bonne et heureuse année 2012! Qu’elle soit riche en découvertes culinaires et en échanges de recettes! Comme il est de coutumes de prendre de bonnes résolutions je vais en prendre deux: remettre des images sur mes recettes et venir partager plus souvent mes découvertes. Mais ceci dépendra en … Continuer la lecture »

Ce matin, en surfant sur la toile, j'ai trouvé chez Audrey une recette d'escalopés de veau à la tapenade qui m'a directement séduite. J'avais justement dans mon frigo 2 belles escalopes de veau et une boîte de tapenade. J'ai donc testé directement la recette...Verdict : un régal ! Le veau reste[...]

Ingrédients : La pâte 300g de farine 5 càs de sucre 3 càs de beurre mou 1/2 verre de lait tiède 2 œufs 5g de levure sèche 1 paquet de sucre vanillé 1 càc de jus de citron Sel La crème 3 jaunes d'œufs 125g de sucre 50g de farine 1/3 de litre de lait 3 feuilles de gélatine 3 càs de poudre[...]

 

 

 

Pour Noël, je voulais refaire du foie gras et même si j'ai adoré le Foie gras au gros sel , j'ai voulu changer de recette. Avec un peu d'appréhension de le rater cette fois-ci mais au final, un résultat excellent aussi !

 

 

Source : elle à table

 

- 1 foie gras cuit de 300g

- 2 à 3 figues sèches

- 3 CS d'armagnac

- 1 pincée de cannelle

- poivre (1 pincée de poivre blanc pour moi)

- sel (5g pour moi pour un foie de 450g)

 

Séparez les eux lobes et déveinez le foie gras. Recouvez le avec l'armagnac, le sel, le poivre, la cannelle. Retournez le plusieurs fois dans la préparation. Découpez les figues en petits dés.

 

Dans une petite terrine, déposez un lobe de foie gras, recouvrez le de dés de figues. Recouvrir avec l'autre lobe. Tassez avec la main. Versez une cuiller à soupe de marinade. Fermez la terrine et réservez au frais 24 heures.  Sortir la terrine une heure avant la cuisson.

 

Préparez le bain-marie : mettre de l'eau dans un plat à four assez grand, programmez la température sur 160° (200° pour moi et une vingtaine de minutes pour atteindre la température de 70°) et attendez que la température atteigne  70°.

 

Déposez alors la terrine dans le bain-marie et laissez cuire 35 minutes en vérifiant régulièrement que la température est toujours de 70°. Augmentez légèrement la température si l'eau n'est pas assez chaude ou ajoutez de l'eau tiède si elle est trop chaude (45 minutes pour moi car mon foie était plus gros). Laissez tiédir la terrine hors du bain-marie et videz le gras.

 

Une fois froide,filmez la, mettre par dessus un morceau d'aluminium, déposez une boite de conserve dessus pour la tasser (je n'ai pas trouvé de boite appropriée ce qui explique le creux sur le dessus de ma terrine ! ). Réservez au frais pendant trois jours avant dégustation.

 

 

Bonne journée et bon début de semaine !

Bon courage à ceux qui, comme moi, n'ont pas la chance d'être en vacances !

Ma nièce me montre une photo, sur Facebook, d'un morceau de saucisse (knacki pour ne pas la nommer), traversé de spaghetti ... avec ce commentaire :  "je sais que tu aimes faire ce genre de truc".

Oui, mais ...

Évidemment, ça m'a intriguée, pensant à un montage. Puis, finalement, l'esprit de la cuisine a illuminé mon imagination. Bref, ça a donné ce qui va suivre.
J'ai testé sur ma "grande" fifille et sa cop's ... Qui ont bien rigolé et, ma foi, ont bien aimé. Je tire mon chapeau à la personne qui a inventé cette petite recette, sûrement pour des petitous. 
En effet, les enfants ont du mal à piquer les spaghetti (et autres pâtes) avec la fourchette, ils mangent les knackis (qu'ils adorent, voir la pub) et délaissent (peut-être) les pâtes. Eh bien, comme ça, en attrapant un bout de saucisse, ils ont les pâtes qui viennent avec. Pas bête, hein ? 




Ingrédients :

• Knackis
  
• Spaghetti
  
• Un peu de temps

Préparation :

1 - Couper les saucisses en 2, puis en 3 bouts, ce qui donne 6 petits tronçons de saucisses.

2 - Couper les spaghetti en 2

3 - Piquer chaque bout de saucisse avec des spaghetti, dans le sens de la longueur, puis dans la largeur.

4 - Cuire les saucisses à pâtes dans de l'eau salée, à laquelle vous aurez ajouté un filet d'huile.


   
5 - Récupérer avec une écumoire ou égoutter délicatement. Servir de suite, avec du fromage râpé, du ketchup ou autre.






Après quelques recherches sur le thème très important (si, si, on ose le dire : les petits -et les grands, ne vous cachez pas- adorent les knackis) !


Donc, je disais ... après quelques recherches, j'ai retrouvé l'origine de cette amusante façon d'occuper les petites têtes blondes et brunes avant et de les régaler après.

Suivez-moi ici, puis là et enfin là ... Le mystère est donc levé et nous avons trouvé
la genèse de l'histoire des knackis chevelus !

Les Etoiles de Mougins présentent toutes leurs félicitations à Jean-Baptiste Klein, Chef Sommelier du Moulin de Mougins qui vient de remporter le concours de Meilleur Jeune Sommelier de France, Trophée Duval-Leroy.

Pré-sélectionné en Mai 2011, la finale s'est déroulée lundi 28 novembre à Vertus en Champagne. Rappelons que cet alsacien qui n'a que 24 ans, soutenu par toute l'équipe du Moulin de Mougins dont Franck Thomas, lui même meilleur sommelier de France et d'Europe a aussi remporté en septembre dernier le concours du jeune sommelier des Etoiles de Mougins.

Une petite douceur bien gourmande pour démarrer la semaine. Ce dessert n’est pas des plus lights mais tellement bon et très express : 5 min de cuisson et 15 min de préparation. Si vous n’avez pas de mascarpone, remplacez par du formage frais ou des petits suisses mais en ce cas, évitez la phase fouet électrique. Mélangez bien à la main.Il n’est pas besoin de préciser que meilleur est le chocolat,

Je ne prolonge pas plus l'attente des résultats, je sais que c'est un moment que l'on attend avec grande impatience ! J'ai essayé de me lever assez tôt, histoire de vous annoncer ce que je sais depuis minuit 1 !! Sachez que c'était très intéressant de recevoir vos votes, de savoir pourquoi vous[...]

Voici quelques photos pour partager mon après midi au Salon de la Cuisine à Chambéry. J'ai pu déguster plein de bonnes choses (pain d'épices, chocolat, patisseries, fromage, .... ) et découvrir la grande histoire des couteaux Opinel ! J'ai eu la chance d'assister à un cours de cuisine où j'ai[...]

Une recette proposée par Adeline L. étudiante en Psychologie à Amiens (80). “L’ingrédient indispensable à la vie d’un étudiant: des pattes. Une recette simple, délicieuse, à la fois fondante et croustillante, qui évitera le gâchis de pain pour des fin de mois diffciles.” Ingrédients Un filet d’huile d’olives Des pattes (de préférence des coquillettes) De la mie de pain [...]

Jiaozis ou raviolis Pékinois ou encore raviolis chinois. Je m'balladais, hier, non pas sur l'avenue, mais sur la Toile, sans but précis, les papilles ouvertes à l'inconnu, (eh oui, bon, c'était quand même une promenade à tendance culinaire), mais sans rien chercher de précis, j'avais envie de[...]

On a tous « notre marché ». Je suis toujours partagée entre l’envie d’avoir « ses commerçants » et « son marché » et l’envie de découvrir d’autres marchés, d’autre producteurs. Je suis fidèle avec modération en matière de consommation. La curiosité sans doute, et ça … Continuer la lecture →

La promotion du Guide Michelin Suisse 2012 vient d’être dévoilée et c’est avec grand plaisir que nous avons appris la promotion du restaurant le Floris de notre grand ami Claude Legras au rang de deuxième étoile. Toutes nos félicitations au chef qui mérite amplement cette récompense.
Claude Legras a participé à deux éditions : en 2008 où les fidèles du festival se souviennent de sa démonstration avec Olivier Samson, alors deux Etoiles en Suisse et aujourd’hui installé à Vannes, en Bretagne comme commis et en 2009 où il avait signé le dîner de gala au Moulin de Mougins.

Serge Labrosse (Les Etoiles 2008 et 2009), Denis Martin (Les Etoiles 2011) gardent leurs étoiles respectives.

Bravo Claude !

 

Aujourd’hui c’est le navarin d’agneau du grand chef cuisiner français Paul Bocuse(3 étoile au guide Michelin) que j’ai tenté de réaliser, un plat simple mais très savoureux.

         

Ce plat rustique aurait été baptisé ainsi d'après la victoire de Navarin en Grèce (1827). C'est une des explications avancées en tout cas. Et s'il ne s'appelait navarin qu'en raison des navets qui entrent dans sa préparation ?"

J’ai apporté quelques modifications à la recette que vous allez trouver ici, par apport à la recette originale, j’ai mis moins de viande, donc diminué aussi la quantité pour les autres ingrédients, et j’ai pas de pois gourmands que je n’avais pas

Ingrédients:

500 g d'épaule d'agneau coupée en morceaux
1 bottillons d'oignons nouveaux,
1 bottillons de carottes rondes,
1 bottillons de petits navets,
2 tomates,
2 gousses d'ail,
1 bouquet garni,
75 cl de bouillon,(j’ai pris un cube de bouillon de mouton, dilué dans le l’eau bouillante)
1 cuillerée à soupe de farine,
huile, sel, poivre.

         

Préparation:

-Eplucher et écraser les gousses d'ail.
-Eplucher, couper et épépiner les tomates.
-Faire chauffer 1 cuillerée à soupe d'huile dans une cocote.
-Y faire dorer les morceaux d'agneau par et les laisser dorer de tous les côtés.
-Ajouter les gousses d'ail écrasées.
-Jeter les 2/3 de la graisse se trouvant dans la cocote, remettre tous les morceaux d'agneau.
-Les saupoudrer de farine en les tournant, laisser ""sécher"" 1 minute à feu vif.
-Ajouter les tomates en morceaux.
-Saler, poivrer.
-Mouiller avec le bouillon bouillant.
-Ajouter le bouquet garni.(j’ai prix un morceau de poireau, 2 feuilles de laurier et une branche de thym que j’ai ficelé)
-Porter à ébullition.
-Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
-Eplucher les petits oignons, les carottes, les navets.
-Les ajouter dans la cocote au bout des 30 minutes.
-Continuer la cuisson encore 30 minutes.
Au dernier moment, retirer le bouquet garni.

Ps: la prochaine fois je testerai avec le pois gourmand, ça doit être encore meilleure

         

Bonne réalisation et bonne dégustation

france, navet, carote, oignon, viande, viande d'agneau

Liens:

• Bûches de Noël en images
• Biscuits de Noël en images

    Outils nécessaires: Saladier     Ingrédients:      – sécher avec une serviette en papier      – 1, concombre      – 1/3 Coupe, Vinaigrette italienne      – 1, tête de laitue, lavée, égoutté     Les étapes de cuisson:     Arracher la tête de la laitue … Lire la suite →

L'approche des fêtes est toujours source d'inspiration et nous fait faire plein de douceurs à déguster religieusement. Le coing est un fruit immangeable cru...mais cuit, on ne peut avoir plus parfumé, plus savoureux. Le coing comme la pomme est l'un des rares fruits à posséder tellement de pectine qu'il n'a besoin d'aucun rajout pour se transformer en une belle pâte de fruits ambrée. J'ai opté

Préparation : 30 mins Cuisson : 2 heures 15 Ingrédients (3 à 4 personnes) : . Un quart de chou en grosses lamelles . Trois pommes de terre moyennes . Une boîte de pulpe de tomates . Une carotte coupée en grosses rondelles . Un cube de bouillon de poulet . Deux oignons en demi-lamelles . Une gousse d’ail émincée . Huit tranches [...]

C’est finalement David Alessandria, du Château des Comtes de Challes à Challes-les-Eaux en Savoie qui a remporté le Trophée Masse 2011, présidé par Anne-Sophie Pic. Les Etoiles de Mougins adressent leurs plus vives félicitations au vainqueur ainsi qu’à Rémi Robert, sous-chef au moulin de Mougins, brillant finaliste.
 
Passionné par la cuisine gastronomique, Rémi Robert a commencé sa carrière dans des établissements étoilés et notamment avec Gérard Vié au Trianon Palace à Versailles où il a eu l’opportunité de travailler à l’international : une expérience qui lui a donné envie en 1998 de partir aux Etats-Unis à Boston.

En 2000, il rentre en France et devaient en 2002, Lauréat du Concours Marc Veyrat-Sodexo. Après une nouvelle expérience à l’étranger en 2005, il ouvre son propre restaurant en Corse. En 2010, il souhaite revenir sur le continent quand, dans la cadre du concours du Fois gras Masse, il rencontre Sébastien Chambru, MOF 2007, qui recherche un chef pour renforcer son équipe du Moulin de Mougins.

La voix du nord a mis ce we en avant les blogs de cuisine du nord ici. J'ai été ravie de découvrir que "la cuisine pour nos têtes blondes" avait été mise à l'honneur et notamment mes recettes de cuisine destinées aux enfants. Un grand merci à la voix du nord pour l'intérêt qu'ils ont trouvé[...]

Encore une recette destinée aux jours froids et pluvieux. La joue de boeuf est un plat roboratif encore meilleur réchauffé. Cuisinez-en donc assez pour plusieurs repas. Comme toutes les viandes mijotées la joue de boeuf aux carottes se congèle aisément. Les ingrédients en sont simples et bons marchés. Essayez quand même d'utiliser un vin de... Lire Joues de boeuf aux carottes