La spiruline est une algue bleue vert très énergétique. Elle prolifère dans les eaux douces très alcalines des régions subtropicales. La spiruline est l'un des organismes vivants les plus anciens sur Terre. Utilisée par les Aztèques et les Mayas, la spiruline est le complément alimentaire familial, des adultes aux enfants, en passant les animaux dosmétiques (chiens, chats) et même les poissons rouges.

Elle convient particulièremnt aux sportifs (en préparant d'un marathon par exemple) et aux activités professionnelles physiques.

Elle permet d'améliorer le bien-être général, de se reminéraliser, de diminuer l'état de fatigue.

La spiruline est riche en protéines, vitamines, minéraux, acides gras et chlorophylle... Elle contient des enzymes excellents pour le système digestifs.

On trouve la spiruline en poudre, à saupoudrer sur la nourriture ou à diluer dans de l'eau. Elle peut également servir sous cette forme de colorant alimentaire naturel pour les gâteaux et les sauces.

En comprimés et selon votre état, vous pouvez prendre entre 2 et 4 comprimés 3 fois par jour pendant les repas principaux.

La spiruline peut être pris par les femmes enceintes ou allaitantes. Elle permet d'apporter des nutriments essentiels à la maman et au nourrisson.

Recette pour 8 personnes

Réalisation : facile – Budget : économique

Ingrédients :

• 1 pot de Fromage de campagne 7%, 500 g (Rians)

• 1 bocal de tomates séchées à l’huile d’olive

• 8 biscuits croquants au piment d’Espelette (Biscuiterie de Provence)

• 20 olives vertes dénoyautées

• 1 càs de concentré de tomate

• Sel et poivre

Egoutter les tomates confites et réserver un peu d’huile (environ 1 càs). Couper les tomates en petits morceaux.

Concasser les biscuits, réserver.

Couper les olives en rondelles ou en morceaux.

Egoutter le fromage et mélanger avec le concentré de tomate et la càs d’huile réservée.  Saler et poivrer.

Répartir le fromage dans les verrines, ajouter une partie des olives et les tomates confites, parsemer avec les biscuits concassés et déposer quelques olives sur le dessus.

  Fromage_de_campagne_Rians_aux_tomates_séchées_et_aux_olives

Cette recette est l'occasion pour moi de vous parler de mon partenaire RIANS.

Rians est un village situé dans le département où je réside, le Cher et les fromageries Rians y sont implantées   

Vous connaissez sans doute les fromages de campagne ou les faisselles de Rians mais connaissez-vous les autres produits ?

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Pour conclure notre dernier déjeuner entre amis, où j'avais préparé des betteraves au fromage frais et un curry de poulet carotte et banane, j'ai eu envie de préparer un dessert très sain et surtout très léger, sans produits laitiers. Rien de plus agréable de finir un bon repas par un dessert riche en goût et qui nous laisse bonne conscience. 

J'ai repris pour ce dessert une recette de Laurence Salomon, de son livre "Chocolat bio, saines tentations" que j'ai modifiée à mes goûts. J'ai également préparé un sorbet de poire pour l'accompagner ainsi qu'un coulis de chocolat.

J'ai préparé le gâteau la veille, le sorbet le jour même, pour le servir bien crémeux à la sortie de la sorbetière, ainsi que la crème d'amande et le coulis de chocolat.
Je n'ai pas utilisé de lait d'amande tout prêt, j'ai mis en application les conseils de Valérie Cupillard sur la purée d'amande et j'ai fabriqué mon lait moi-même, un jeu d'enfant.

Ingrédients

pour 8 personnes :

Pour le gâteau :
3 poires angélys
500 ml d'eau tiède
3 cs de purée d'amandes blanches
5 cs de polenta précuite
2 oeufs
130g de chocolat noir
2 cs de miel

pour le sorbet :
4 poires angélys
300g de sucre
le jus d'un demi-citron

pour la crème d'amande :
2 cs de purée d'amandes
sirop réduit de poire
5 cs d'eau

pour le coulis chocolat :
quelques carrés de chocolat
lait de riz 

Préparez le gâteau :

Préchauffez le four à 210°C. 

Dans un shaker, mélangez l'eau tiède avec 2 cs de purée d'amande blanche. Versez dans une casserole et portez à ébullition. Hors du feu, versez en pluie la polenta et laissez cuire à feu doux en mélangeant constamment. La polenta est cuite quand elle a gonflé et que le mélange se détache des bords de la casserole. 

Hors du feu, ajoutez le chocolat cassé en carrés, mélangez bien jusqu'à ce que le chocolat soit fondu. Ajoutez les 2 oeufs, mélangez bien et ajoutez une cs de purée d'amandes et le miel.

Epluchez et coupez les poires en morceaux. Disposez-les dans un moule à gâteau chemisé d'une feuille de papier cuisson. Versez la pâte sur le dessus. Enfournez pour 30 min. Le dessus va être cuit, formant une petite croûte, l'intérieur restera moelleux.

Réservez une nuit au frais ou au moins 2H.

Préparez le sorbet : placez les poires dans une casserole, ajoutez 300g de sucre et couvrez d'eau. Laissez pocher 30 à feu doux.
Retirez les poires de la casserole, épluchez-les et enlevez le coeur. Mixez finement les poires avec le jus de citron.
Prélevez 50 cl de sirop, faites le réduire à feu moyen de moitié. Détendez la purée de poires avec la moitié du sirop réduit. Réservez l'autre moitié pour préparer la crème d'amande.
Placez le mélange en sorbetière.

Préparez la crème d'amande : dans un bol, mélangez la purée d'amandes, le sirop de poire et l'eau. Réservez.

Au moment de servir, préparez le coulis de chocolat : faites fondre le chocolat avec le lait de riz au bain marie.

Avec un emporte-pièce, coupez une part de gâteau. Disposez dessus une cc de crème d'amande, une quenelle de sorbet à la poire, ajoutez du coulis de chocolat. Servez sans attendre.

Voilà la 10ème recette du Challenge 125 cupcakes et je pense que pour moi c'est un véritable coup de coeur !!!

Les french toast cupcakes, sont semblables à du pain demi grillé avec un superbe goût de cannelle et de sirop d'érable.

La recette préconise l'utilisation de l'extrait d'érable mais moi je préfère de loin le sirop d'érable et en règle générale je préfère utiliser des sirop que des extraits sinon des arômes...

Revenons en à la recette de ces petites bouchées que j'ai agrémentées de crême au beurre à l'érable, arrosé d'une cuillère à thé de sirop d'érable et parsemer de flocons d'érable... j'aurai plutôt du les appeler les cupcakes à l'érable... ;)

Mais j'adore et le reste de la maison également, surtout Malik qui comme moi pourrait le manger à la petite cuillère !!!

Pour retrouver la recette de ce cupcakes, choisi par Isabelle de EAT MY CAKE NOW (clic ici)

Cette recette est tirée du Livre 125 Best Cupcakes de Julie Lawson ...

Bon app' ;0)

J’ai trouvé une recette sur Goosto.fr qui me plaisait mais ni bacon ni chorizo à portée de main et comme je venais de recevoir des produits de mon partenaire les charcuteries BIGOU, j’ai eu envie de remplacer ces charcuteries par une très bonne saucisse aux foies qui faisait partie du colis reçu. J’ai ajouté quelques rondelles d’olives reçues de mon autre partenaire CROC’FRAIS et vous pouvez ajouter d’autres légumes : champignons, cœurs d’artichaut…

Recette pour 4 personnes 

Réalisation : facile – Budget : économique

Ingrédients :

• 125 g de pain rassis

• 100 g de saucisse au foie « Bigou »

• 40 g d’olives vertes en rondelles « Croc’frais »

• 1 œuf

• 2 blancs

• 10 cl de lait écrémé

• 1 petit suisse 0%

• 10 cl de crème semi-épaisse à 3%

• 20 g de gruyère râpé

• 1 pointe de pesto de piment « Le Prix Top »

• Sel et poivre

Préchauffer le four à 180°C (th.6).

Couper le pain en petits morceaux.

Dans un saladier, verser le lait, la crème fraîche, l’œuf, les blancs et le petit suisse. Mélanger pour bien délayer le tout.

Ajouter le pain, la saucisse coupée en rondelles puis en deux, les olives, le gruyère râpé, la pointe de pesto de piment, saler et poivrer. Mélanger puis laisser le pain s’imbiber du liquide pendant 10 mn et mélanger à nouveau.

Verser la préparation dans un moule en silicone (20 cm de diamètre).

Enfourner et cuire pendant 30 mn à chaleur tournante.

Servir bien chaud et accompagner d'une salade, de quoi en faire un repas complet, idéal pour le soir. 

Source : Goosto.fr

    Quiche_salée_façon_pudding

J'ai reçu de mon partenaire Charcuterie Bigou et Fils : une saucisse au foie, une saucisse sèche, du pâté de foie pur porc, du jambonneau, un pâté de canard et du boudin noir...de quoi vous proposer bientôt d'autres recettes !

Et de mon partenaire "Croc'Frais", j'ai reçu des olives noires en rondelles, des olives vertes en rondelles ainsi que des olives vertes cassées à l'ail. Egalement d'autres recettes à suivre !

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Voici une petite recette provençale

2 aubergines

2 c à s de concentré de tomates

2 c à s de fromage blanc O%

3 c à s de basilic surgelé de chez Mr P

2 c à s d’échalote surgelée de chez Mr P toujours !!

1 c à s d’ail déshydraté

2 portions de fromage Bridelight 3%

Un peu[...]

Voici un classique en matière de yaourts,mais les fanas de pistache ne s'en lassent jamais...

Et lorsque l'on a de la pâte de pistache,quoi de plus facile?!

Ingrédients:

1 l de lait entier

1 yaourt nature

10 CC de sucre en poudre

1 CS de pâte de pistache(+ ou - selon la pâte)

Préparation:

- Faire chauffer le lait et la pâte de pistache dans une casserole,en remuant jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Laisser refroidir.

- Dans un saladier,battre le yaourt au fouet,ajouter le mélange lait-pistache puis le sucre et bien mélanger.

- Verser cette préparation dans les pots de yaourts puis mettre en yaourtière 10 heures.

- Placer ensuite au réfrigérateur pendant minimum 4 heures.

imprimer_la_recette

N'oubliez pas demain matin...

On avance les aiguilles d'une heure...

Une heure en moins à dormir...

Dès que j'ai feuilleté le dernier Saveurs, j'ai craqué pour leur photo de ravioles de betteraves à la crème de chèvre, une photo pleine de promesses pour une entrée de fête.

J'ai gardé en tête cette jolie idée en attendant la première occasion pour l'utiliser à ma façon. Le WE dernier, nous avions des amis à la maison. Avec une ribambelle d'enfants à nourrir, je me suis dit que c'était l'entrée parfaite pour satisfaire les grands avec une assiette colorée, pleine de fraicheur et de légèreté tout en faisant manger des légumes aux enfants. Et vous en conviendrez, ça n'est pas toujours facile de faire manger les enfants ces jours-là.

J'ai remplacé la crème de chèvre que je n'aime pas, par une crème à ma façon, mélange de brousse et de yaourt de brebis, pour le reste j'ai suivi la recette originale. Je vous conseille de bien découper vos betteraves, de façon à bien mettre en avant les jolies volutes qui constituent leur chair, personnellement je les adore !

Ingrédients

pour 8 personnes :

4 belles betteraves cuites
2 brousses de brebis de 200g
1/2 yaourt de brebis nature
1 petite botte de ciboulette
1 cs de jus de citron
2 cc de vinaigre balsamique
2 cs de tamari (sauce soja)
2 cs d'huile d'olive
kasha ou grains de sarrasin
sel et poivre du moulin

Dans un saladier, démoulez les brousses. Écrasez-les à la fourchette avant de leur incorporer le yaourt de brebis, mélangez bien jusqu'à obtenir une crème. Ajoutez alors le jus de citron, la moitié de la ciboulette ciselée, salez et poivrez à votre goût.

Coupez les betteraves en tranches fines, comptez 4 tranches par personne. 

Préparez la vinaigrette : dans un bol, mélangez successivement le vinaigre, le tamari et l'huile d'olive. Ne salez pas, la sauce soje l'est suffisamment. 

Torréfiez quelques minutes les graines de kasha dans une poêle sans matière grasse, elles sont prêtes quand elles commencent à dorer.

Au moment de servir, préparez les assiettes. Disposez 3 tranches de betteraves en rosace, ajoutez une quenelle de fromage frais, disposez la dernière tranche de betterave sur le tout. Versez quelques gouttes de vinaigrette, parsemez de graines de kasha et ajoutez 2 brins de ciboulette.

Recette pour 6 personnes

Réalisation : facile – Budget : économique

Ingrédients :

• 1 kg d’osso bucco de dinde

• 1 càs d’huile d’olive

• 150 g de céleri rave

• 3 carottes

• 1 oignon

• 1 bocal de tomates pelées nature maison

• 1 orange

• 16 gouttes de mélange « Délice » Délice & Sens

• 1 càs de farine

• Sel et poivre

Mettre la farine dans un sac congélation, ajouter les morceaux de dinde, tenir le sac fermé avec la main et secouer afin de bien répartir la farine sur la viande.

Faire chauffer l’huile dans un cocotte allant au four et saisir la viande sur chaque face.

Ajouter l’oignon épluché et coupé en petits dés. Laisser revenir jusqu’à légère coloration.

Incorporer le céleri rave taillé en dés, mélanger et laisser suer 2 mn. Mettre ensuite à feu doux.

Laver l’orange et prélever le zeste à l’aide d’un zesteur (ou le tailler en fine julienne si vous n’avez pas le zesteur) et l’ajouter dans le faitout. Bien mélanger et ajouter les tomates pelées.

Préchauffer le four à 210°C (th.7).

Eplucher les carottes, les laver et les couper en petits dés puis ajouter à la préparation. Saler et poivrer, mettre de l’eau à hauteur. Couvrir, enfourner et cuire pendant 1 heure.

En fin de cuisson, ajouter le mélange d’huiles essentielles « Délice », remuer délicatement et servir.

J’ai accompagné ce plat d’un risotto comme il se doit…en Italie !

  Osso_bucco_à_l'orange

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Pour Noël, Clea m'a fait l'immense plaisir de m'offrir l'Agenda Clea 2010 et l'Agenda Clea 2008 dont il lui restait un exemplaire. Chaque semaine, je découvre une recette de son blog. Chaque semaine, je ne manque pas de les tester. Il m'arrive souvent de revisiter la recette selon mon humeur et selon la disponibilité des produits dans ma cuisine. Cependant, je prend tout de même chaque semaine le soin de tourner la page pour remplir ma liste de courses ne pas être prise au dépourvu lorsque la page de l'agenda se tourne.
Le printemps arrive doucement et les légumes nouveaux font leur arrivée sur les étals des primeurs. Les fèves se mangent dans une salade de roquette et de champignons en lamelles.
Je me souviens lorsque adolescente j'allais ramasser les cosses de fèves dans le jardin. Certaines n'avaient pas le temps d'arriver à la maison. Ma façon préférée de les déguster, cru bien-sûr. Pour leur goût sucré, leur croquant.

- salade de roquette, fèves, champignons en lamelles
- cup de vinaigrette (vinaigre balsamique, huile de colza, huile de cameline)

- galettes de sarrasin aux courgettes sur lit de graines germées (radis noir et lentilles)

En préparant ces galettes, l'une d'elle n'a pas eu le temps de refroidir. Chaudes, on sent bien le magnifique goût du gruyère de Savoie qui réhausse le goût du sarrasin. Pour cette recette, je n'ai pas hésité à bien assaisonner et goûter pour avoir des galettes bien savoureuses une fois refroidies.
Galettes de sarrasin aux courgettes
Pour 4 personnes
- 150g de sarrasin
- 3 oeufs
- 2 courgettes
- 1 cuil. à soupe d’huile
- sel, poivre
- gruyère de Savoie râpé

Un « pain complet » ou « pain intégral » est un pain préparé avec une farine de blé dite complète ou intégrale : soit par mouture complète du grain de blé propre, soit après regroupement de l'intégralité des produits de mouture.

Ingrédients :

·         500 g de farine intégrale

·         300 ml d’eau

·         1 càc d’édulcorant liquide

·         7 g de levure pour pain Demarle

Verser l’eau dans la MAP, ajouter dans l’ordre l’édulcorant liquide puis la farine et la levure.

Mettre la machine sur le programme pâte et laisser se dérouler ce programme, soit 1 h 30.

Sortir la pâte, la dégazer et la disposer dans une cocotte en fonte munie d’une feuille de cuisson. Mettre le couvercle et laisser lever pendant 45 mn.

Préchauffer le four à 180°C (th.6).

Placer le pain dans le four avec une coupelle d’eau et cuire pendant 30 mn.

Sortir de la cocotte dès la fin de la cuisson et laisser refroidir sur une grille.

Conseil : si vous utilisez une levure autre que celle indiquée, ajouter 1 càc de sel à la préparation. La levure Demarle en contient déjà, c'est la raison pour laquelle ma recette n'en contient pas.

Désolée pas de photo, elles sont plus que râtées

et ne reflètent pas le résultat obtenu avec cette recette...

Je participe au classement des meilleurs blogs culinaires qui se déroule du 1er mars au 31 mai 2010. C'est un vote par jour et par internaute...

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  Pain_intégral

Aujourd’hui je vous propose un plat composé de deux ingrédients que l’on ne trouve que trop rarement dans nos cuisines et qui sont fort appréciés chez moi !

Recette pour 4 personnes

Réalisation : facile – Budget : économique

Ingrédients :

• 4 rognons de porc

• 10 g de beurre allégé à 41%

• 2 càs de cognac

• 1 càs de moutarde au crottin de Chavignol

• 20 cl de fond de veau

• 6 càs de crème fraîche à 3%

• Ciboulette

• 250 g de pois cassés

• 4 carottes

• 1 cube de bouillon

• Sel et poivre

Peler les carottes et les couper en morceaux.

Mettre les pois cassés et les carottes dans une casserole, saler, émietter le cube de bouillon et couvrir d’eau à hauteur. Faire cuire durant 1 heure à feu moyen en veillant à ce qu’il ne manque jamais d’eau sinon en rajouter au fur et à mesure.

Préparer les rognons. Les dénerver et les dégraisser puis les couper en gros dés.

Dans une sauteuse, chauffer le beurre et saisir les rognons sur feu vif. Baisser le feu et continuer la cuisson 12 à 15 mn.

Enlever les rognons et les réserver au chaud dans un plat préalablement chauffé au micro-onde et à couvert.

Déglacer la sauteuse avec le cognac. Ajouter la moutarde, le fond de veau et 4 càs de crème fraîche. Laisser réduire d’environ ¼.

Réduire les pois cassés et les carottes en purée, ajouter 2 càs de crème et rectifier l’assaisonnement.

Servir les rognons nappés de sauce avec la purée et garnir de ciboulette ciselée.

  Rognons_de_porc_à_la_moutarde_et_purée_de_pois_cassés

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Comme je vous l'avais annoncé il y quelques temps,j'ai eu la chance de tomber sur le blog de Steph: Ma maison pain d'épices,lors du tirage au sort du jeu interblogs 3ème édition,pour aller chipper une recette en toute impunité...

Le choix ne fut pas facile vous vous en doutez,mais je ne regrette pas du tout d'avoir finalement sélectionné la recette des financiers aux Daims:ces petites choses sont tout simplement divines!Elles ont disparu en moins de temps qu'il ne faut pour le dire!

Voici donc la recette(ben oui je ne vais pas vous laisser saliver comme ça sans vous la donner,je ne suis pas sadique!)

Ingrédients:

70 g de beurre

25 Daims + 5 autres

2 oeufs

100g de poudre d'amande

50 g de sucre

20 g de farine

Préparation:

- Faire fondre le beurre et les 25 Daims dans une casserole.

- Dans un saladier,mélanger au fouet les oeufs,la poudre d'amande,le sucre et la farine.

- Ajouter les Daims fondus et bien mélanger.

- Couper les 5 autres Daims en petits morceaux et les incorporer à la pâte.

- Verser ce mélange dans des petits moules en silicone(moi j'ai pu inaugurer mon nouveau moule à mini financiers provenant de là) et enfourner dans un four à 190° pendant 12 mn.

A faire,à refaire,à rerefaire,à rererefaire...............................................................................

Et pour voir la recette que Sophie a piqué sur mon blogounnet c'est ici:

Vivement la 4ème édition du jeu interblogs!

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